TIN TỨC ẨM THỰC VEGAS: Câu Chuyện Pisces của Wynn, Nevada Xếp Hạng Thứ 3 Về Ẩm Thực

Mô tả

Một tháng sau khi đầu bếp được sao Michelin

Fabbio Trabocchi

xác nhận rằng ông sẽ không mở

Fiola Mare

tại nhà hàng Lakeside cũ ở

Wynn Las Vegas,

khu nghỉ dưỡng đã công bố sự thay thế của nó,

Pisces Bar and Seafare

, dự kiến mở cửa vào mùa xuân này.

Không giống như Fiola Mare, nhà hàng hải sản mới sẽ thấy Wynn quay trở lại với việc tạo ra những khái niệm mới trong nội bộ. Pisces sẽ được điều hành bởi bếp trưởng điều hành

Martin Heierling,

người có 30 năm kinh nghiệm nấu ăn cho các nhóm nhà hàng bao gồm

STARR, Urban Purveyor,


Noble 33

và cựu chủ sở hữu SLS Las Vegas

Sam Nazarian

của SBE.

Kinh nghiệm SBE của ông rất thú vị, bởi nhờ

Vital Vegas,

chúng ta biết rằng Wynn đã làm hỏng thỏa thuận của Trabocchi sau khi đầu bếp uy tín từ DC
đã ký một hợp đồng lớn hơn để nhượng quyền thương hiệu Iola Mare trên toàn nước Mỹ và, cơ bản, phá hủy sự độc quyền của thương hiệu.

Và ông đã ký hợp đồng đó với SBE.

Theo thông cáo báo chí của Wynn, Pisces sẽ có “một thực đơn bao gồm trứng cá và crudo, cá già khô, các đĩa hải sản phong phú và pasta tươi,” một chương trình cocktail được thiết kế bởi nhà pha chế Wynn

Mariena Mercer Boarini

(người tạo ra cocktail nổi bật không có trong thực đơn Verbena tại

Chandelier Bar

của

Cosmopolitan

) và các món tráng miệng được thực hiện bởi bếp trưởng bánh ngọt

Jennifer Yee.

“Chuyên môn và tầm nhìn của bếp trưởng Martin Heierling, kết hợp với năng lượng của không gian, sẽ mở ra khái niệm mới này phản ánh bản chất của Wynn,” Christopher Lee, Phó chủ tịch phụ trách hoạt động ẩm thực và phát triển nhà hàng của Wynn, cho biết trong thông cáo báo chí của Wynn.

Heierling đã được đề cử làm Rising Star Chef từ tổ chức ẩm thực StarChefs vào năm 2005 và nhận giải Chef Hat Award từ

Good Food Guide

của Úc vào năm 2015, cả hai giải thưởng này đều không gần bằng sao Michelin của Trabocchi, nhưng đó giờ đã là quá khứ.

Eata Las Vegas

Theo Escoffier, trường ẩm thực hàng đầu tại Mỹ, Nevada (cơ bản là Las Vegas) đứng thứ ba trong số những điểm đến ẩm thực tốt nhất trong 50 tiểu bang. Nó đạt 82,57% trên tổng điểm 100%, đứng đầu về chi tiêu cho nhà hàng so với tổng chi tiêu thực phẩm (44%) và việc làm trong ngành nhà hàng so với tổng việc làm (15%).

Nevada cũng đứng thứ hai trong tỷ lệ du khách trên nhà hàng (316 du khách mỗi nhà hàng, so với số một là Hawaii với 376). Nó đứng thứ ba về cảnh quan nhà hàng đông đúc nhất, sau Hawaii và New York.

Hawaii đứng đầu với điểm số hoàn hảo 100. Theo báo cáo, tiểu bang này xuất sắc “về khả năng phục vụ du khách, với 376 du khách mỗi nhà hàng – cao nhất trong số tất cả các tiểu bang được phân tích.” Ngoài ra, 77,17% nhà hàng ở Hawaii thuộc sở hữu độc lập, và 14% việc làm trong tiểu bang gắn liền với ngành nhà hàng.

Tiểu bang New York đứng thứ hai (83,23%) về mật độ nhà hàng cao và 68 cơ sở được sao Michelin.

Dining Ins & Outs

Park MGM

’s

Eataly

đã mở rộng thêm một không gian quan trọng đầu tiên kể từ khi trở thành một trong những hội chợ thực phẩm đầu tiên ra mắt trên Dải vào năm 2018. Không gian mới rộng 3.000 feet vuông, ở tầng dưới, bao gồm một pizzeria mới và một quầy bar riêng.

Pizza al Padellino

lấy tên từ phong cách pizza pan cá nhân “palledino” phổ biến ở Turin, thành phố Ý, nơi Eataly được thành lập vào năm 2007.

Eataly Bar

chia sẻ không gian này.

Khi

Doberman Drawing Room

– quán bar tiếp theo của

Corner Bar Management

ở Quận Nghệ thuật trung tâm Las Vegas – mở cửa vào tháng Tư, điểm thu hút lớn nhất của nó sẽ là

Juyoung Kang.

Cô là nhà pha chế nổi tiếng người vừa rời khỏi

Fontainebleau,

sau khi đưa quán bar

Collins Bar

của nó vào danh sách “Những quán bar tốt nhất của Mỹ” của

Esquire

.